recette provençale

Les Provençaux raffolent des légumes fraîchement cueillis. Voici une recette très populaire de la région. Préparation : 30 minutes + 45 minutes de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 poivrons rouges
• 1 rouleau de la veille
• 75 ml de lait
• 1/2 bouquet de basilic
• 1/2 bouquet de persil
• 200 g de viande hachée mélangée
• 50 g de lardons
• 2 œufs
• 2 petits oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
• poivre noir moulu
• 150 ml de bouillon de légumes

Et voici comment cela fonctionne :

• Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 2-3, 160 °C chaleur tournante). Nettoyer et laver les poivrons . Couper le chapeau, puis retirer les graines et les nervures. Placer la partie comestible des poivrons dans un bol.

• Pour la garniture , hachez grossièrement le petit pain et faites-le tremper quelques minutes dans le lait . Pendant ce temps, lavez le basilic et le persil et essorez-les . Effeuillez-les et hachez-les finement. Pressez la pâte et mélangez-la avec le bœuf haché, le bacon, les œufs et les herbes dans un bol.

• Peler et émincer finement les oignons et l'ail . Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir les dés d'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides . Ajouter au mélange de viande hachée dans le bol et mélanger. Saler et poivrer généreusement.

• Graisser un plat allant au four avec le reste d'huile . Disposer les moitiés de poivrons dedans et garnir de la préparation à la viande hachée.

• Mixez les morceaux de poivron restants avec un mixeur plongeant . Salez et poivrez. Répartissez ce mélange sur les côtés des légumes dans le plat à gratin et enfournez à mi-hauteur du four chaud pendant 40 minutes. Servez ensuite les légumes dans le plat.

• De la purée de pommes de terre ou du riz s'y marient bien.

Bon appétit ! Bon appétit !